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綠茶的沖泡解說詞

來源:www.twitterpowerline.com   時間:2023-10-28 11:52   點擊:26   編輯:niming   手機版

綠茶的沖泡解說:西湖龍井及類似名優細嫩綠茶的沖泡

沖泡西湖龍井及類似細嫩名優綠茶的茶具,以小巧、精致為上,使其肢做與名茶的名貴相匹配,并以潔凈、透明度高為好。目前,選用較多的是透明度好的無花直筒玻璃杯,它使茶的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態過程。

沖泡水溫一定要適宜:通常要求將沸水先注入水壺內,待水溫降至80度左右時歷歷衡,再行沖泡,就能取得較好的效果。

沖泡方法:

(1)。備具除茶樣罐、開水爛改壺、品茶杯外,還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙等,茶具搭配,應錯落有致,大小相稱,色澤相配。

(2)。在沖泡前,致詞:歡迎各位朋友來到……,我先簡單介紹一下茶具……,茶葉特征……

(3)?,F在我來為大家表演茶藝,A.溫具洗杯 B.賞茶 開啟茶樣罐,端于客人前,雙手奉上,稍欠身,供客人觀賞聞香。C.置茶將原先倒置的茶杯翻轉,使其口沿向上,一字擺開。然后,將茶罐打開,用茶匙將所需茶葉撥入茶荷,并將茶葉一一撥入茶杯中待泡。D.浸潤泡向杯中傾入適當溫度的開水,用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺,提杯向逆時針方向轉動數圈,目的在于使茶葉浸潤,吸水膨脹,便于內含物質浸出。時間掌握在1分鐘以內。E.沖泡提壺沖水入杯,通常用“鳳凰三點頭”法沖泡,使茶杯中茶葉上下翻滾,從而使茶湯濃度上不一致。期間,客人可觀看茶的動態舞姿,以及茶的舒展變形。一般沖水入杯至茶杯總容量的七成滿為止,這種沖泡方法叫中投法。但對一些外形緊結重實的細嫩名優綠茶,諸如蒙頂甘露、廬山云霧等可采用上投法沖泡。即杯中先沖上七分滿的水,再取茶投入,茶葉就會徐徐下沉,逐漸舒展。F.奉茶要面帶微笑,雙手欠身奉茶。茶杯擺放的位置,以方便客人取飲為原則。茶放好后,應向客人伸手掌示意,說聲“請品茶!”。

泡茶四要素一、置茶量。泡茶第一要素就是茶葉用量,也就是每杯或每壺茶水需放茶多少為宜。由于飲茶習慣不同,愛好也不盡相同,但最好是按照統一的標準去做,以1克茶葉搭配50毫升的水?,F在評茶師品茶就是按此標準:3克茶葉對150毫升水,沖泡5分鐘。當然也可依個人口感喜好而增減茶量。用玻璃杯基大更適合泡飲綠茶和花茶,因其透明,所以在沖泡時可欣賞茶葉在水中的韻律美感,其形態和顏色都會充分展露。泡茶時不宜加蓋。否則會有一種悶熟燙味,導致茶葉失去鮮美的味道。二、泡茶水溫。所謂泡茶水溫,是指將水燒開之后,再讓其冷卻到所需的溫度,若是無菌的生水,只要燒到所需的水溫就可以了。一般來說,泡茶水溫搏攜豎的高低與茶葉可溶于水的浸出物的浸出速度有關。水溫越高浸出速度越快,在相同的沖泡時間內,茶湯的滋味也就越濃,反之也就越淡。泡茶水溫十分講究,有三沸之說:一沸,如憋眼魚目,由壺中竄起,有滴滴微響時;二沸,待邊緣如泉涌,且氣泡連珠而出時;三沸,水在壺中騰波鼓浪。水過三沸則認為湯已過老,不能使用。以水過二沸泡茶最宜。至于泡茶水溫以多高為宜,則要根據茶葉老嫩,松緊、大小等情況來定。粗老緊實葉大的茶葉,其沖泡水溫要比細嫩、松散、葉碎的茶葉高。具體有三種情況:1:低溫泡茶,水溫在80°左右,適合沖泡高檔名優綠茶,如龍井、信陽毛尖、碧螺春等。這種水溫泡出的茶,湯色清澈,香氣純正,滋味鮮爽,葉底明亮。如水溫過高,湯色則變黃維生素C等有益成分遭到破壞,而咖啡堿茶多酚很快浸出,又使茶湯產生苦澀之味,反之如若過低,有益成分難浸出,茶味淡薄。2:中溫泡茶 水溫在90°左右,適合沖泡大宗綠茶、花茶、輕發酵烏龍茶及某些烘青類綠茶。這些茶葉盡管對中水溫的要求上有點差別,但可根據具體情況掌握。3:高溫泡茶 水溫95°以上,適合沖泡烏龍、普洱和沱茶等。由于這些茶原料不細嫩,加之用茶量較大,所以需用沸騰的開水來泡。三、沖泡時間 一般而言,茶的滋味是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。對大宗綠茶來說,為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯,頭泡茶以沖泡后3分鐘左右飲用為好。至于沖泡烏龍茶,品飲時多用小型紫砂壺,用茶量也較大,因此第一泡1分就應把茶湯倒入杯中,開始品用,以后每次應比前一泡增加15秒左右,這樣泡出的茶湯比較均勻。四、沖泡次數 一般茶葉如綠茶沖泡第一次時 ,茶葉中的可溶性物質能浸出50%左右,第二次能浸出30%左右,沖泡第三次時,能浸出10%,而到第四泡,只能浸出2%-3%,這時再飲,茶味就類似于白開水了。所以名優綠茶,通常只能沖泡2~3次。至于烏龍茶或大宗紅茶可連續沖泡5~6次,烏龍茶甚至更多,有七泡有余香之說;袋泡碎茶沖泡一次就行了。泡一杯茶喝一天是不可取的。沖泡時間過久,不但毫無滋味,茶葉中對人體有害的物質則可能被浸泡出來,飲用反而不好,所以一杯或一壺茶沖泡幾次過后,應倒掉重泡或僅喝白開水即可。功夫泡法:功夫茶茶藝是廣東潮汕一帶常用的一種泡茶方式,可自斟.待客和表演用。以茶具必選“四寶”和茶葉必選烏龍的獨特表演風格而著稱。一. 茶具選擇 傳統的潮汕功夫茶必須“四寶”具備。一是“玉書碨”,多選用扁形的薄瓷壺;二是潮汕爐,一般用白鐵做成,小巧玲瓏;三是“孟臣罐”,以宜興所產的紫砂小壺最為名貴;四是“若琛杯”,即白色的小瓷杯,又稱蛋殼杯,以景德鎮所產的最佳。二. 解說詞 小橋流水一線天,雙手相挽一壺緣。我是某某,歡迎大家光臨。借茶之緣,希望各位在這里開心嘍,來,握握手,不介意吧!功夫茶一詞最早來源于廣東潮汕一帶,因為我國福建.廣東兩地的人特別喜歡喝烏龍茶,沖泡品飲更是講究。潮汕功夫茶古香古色,無論是從視覺還是味覺角度,都給人以美的享受,堪稱中國茶道的活化石。潮汕功夫茶茶藝基本程序如下:第一道:列器備茶 將整套茶具有規則的擺放到茶桌上,出四寶外,還應有一個傾倒洗壺,一個儲備茶湯的茶壺和兩條方巾。備茶即選用待客用茶,潮汕功夫茶的原料必須選用烏龍茶。第二道:煮水侯湯 茶具茶葉準備好以后,沖泡者凝神靜坐,在右邊腿上放一條灰色茶巾用來隱悔包壺,左邊放一條白色茶巾,則用來干杯,然后煮水侯湯。第三道: 燙壺溫盅 將燒開得水倒入孟臣罐中,待其表面的水分干了之后再將茶壺中的水注入公道杯中,公道杯中的水用來溫杯。第四道: 溫杯潔具。茶具本來就是干凈的,當著客人的面再清洗一次,以顯示潔凈和對客人的尊敬。同時也提高茶具的溫度,不至于影響茶湯.色.香味的發揮。第五道:干壺置茶 干壺即手持壺把,將壺倒扣在右腿下,反復拍打幾下直到壺內水分基本干了,再放松手腕隨意甩幾次至壺干為止。潮汕式置茶方法與其他方式略有不同,不再借助于茶器(茶則),而是改為用手置茶,這樣能更好的判斷茶的干燥程度,以確定下一步烘茶時間的長短。第六道:烘茶點水 烘茶即置茶以后,蓋上壺蓋,用開水反復澆淋茶壺,以水的溫度來烘茶,烘茶后將壺拿起,兩手抱緊茶壺,上下搖動數次,使壺內茶葉升溫均勻,然后緩緩注入開水,開水壺提高以15厘米為宜,可使水充分激蕩茶葉,使茶的味道更好的發揮出來。第七道:刮沫淋眉 懸壺高沖之后壺口會泛起一層泡沫,用壺蓋輕輕的將其抹去,稱刮沫,然后蓋好壺蓋,再向壺上澆開水稱淋眉。這樣可使壺身與壺蓋溫度保持一致,使茶香更好的發揮。第八道:搖壺低斟 搖壺即將壺放在桌面的茶巾上,用茶巾將其包裹,按住氣孔,均勻有力的左右搖晃。第一泡揺四抖二,第二泡搖三抖三,第三泡搖二抖四。抖壺即將茶湯倒入公道杯后,把堵在峰巢處的茶葉抖回壺的底部,便于下一道茶的沖泡;搖壺的目的是使懸浮的茶葉與抱成團的茶葉充分揺開以中和茶湯。第九道:品香審韻 未嘗甘露味,先聞圣妙香。沁人心脾的茶香使客人未喝已有三分醉。要想充分領略潮汕功夫茶的魅力,須在品字上下功夫,茶湯入口之后,讓其在舌部滾動幾次,使茶湯與舌部味蕾充分接觸,然后徐徐咽下,以口吸氣,以鼻呼氣在無比酣暢的感覺中才能領略潮汕功夫茶的玄妙。第十道:滌器撤盞 潮汕功夫茶以三泡為佳。 泡茶用具上:烏龍、普洱適宜用紫砂器具。綠茶、花茶、白茶適合玻璃或瓷質器具。弘揚中華茶文化茶起源于中國,茶文化是中國傳統文化的一朵奇葩,是中華民族的瑰寶。茶藝也起源于中國,然而,提起茶藝,人們首先想到的是日本茶道,在世界上影響較大的也是日本茶道,殊不知這種被世人稱為東方最美的文化藝術,原原本本就是從中國傳入的。因此,研習茶藝,學習茶文化,普及茶文化,擴大茶文化的影響,可增強世界各國對中國茶文化的了解和認識。進而增強對中華民族優秀文化的了解和認識。學茶藝的重要目的在于文化創新,豐富茶文化的內涵,并通過茶文化的發展,為民族文化注入新的內容,進而對民族文化產生堅定的信心。一位茶人曾經說過這樣一段話:“茶可以不喝,茶這種民族文化卻不可以漠不關心,不喝茶是個人小事,漠不關心則有損民族精神,喝茶也是民族精神振奮的一種氣息?!焙霌P茶文化,能促進我們從民族傳統文化中汲取營養,進一步振奮民族精神,促進中華民族的振興??傊?,無論做茶也好,品茶也好,茶文化研究與發展多的結果,就在于盡茶之真,發茶之善,明茶之美,達到善化人心,美化環境,凈化社會的目的,從而提升茶文化的境界,不斷改善人們的生活品質,促進人與人之間的和諧,創造出更加祥和富裕的社會環境,使中華民族的優秀文化得到弘揚和光大。

綠茶的玻璃杯啟喊沖泡方法和旁桐,上投法,下投法,中投法,及喚坦其沖泡的過程中要注意的事項

第一道:

展示茶具

玻璃杯,沖泡高檔綠茶要選擇晶瑩剔透的玻璃杯,以便觀賞茶舞;隨手泡、水方、儲茶器、茶藝六君子。茶則,用來量取干茶;茶匙,用來撥取茶葉;茶夾,用來清洗茶具;茶漏,便于取茶;茶針,用來疏通茶壺;茶荷,用來鑒賞干茶;茶巾,用來清潔茶具。

第二道:

洗杯

冰心去凡塵

茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?!氨娜シ矇m”就是用開水再燙一遍本來就干凈的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。

第三道:

賞茶

綠茶清新脫俗,清純可愛,芽葉嫩勻,色綠光潤?!拌b賞干茶”就是把儲茶器中的綠茶倒入茶荷,讓客人觀賞到不同品種綠茶優美的外形和碧綠的色澤。

第四道:

投茶

清宮迎佳人蘇東坡有詩云:“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

第五道:

潤茶

甘露潤蓮心

好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”?!案事稘櫳徯摹本褪窃匍_泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤茶的作用。

第六道:

沖水

鳳凰三點頭

沖破綠茶時也講究高沖水,在沖水時水壺有節奏地三起三落,舉液神好比是鳳凰向客人點頭致意。

第七道:

泡茶

碧玉沉清江沖入熱水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”。

第八道:

奉茶

觀音捧玉瓶佛教故事是中傳說觀音菩薩場捧著一個白玉凈瓶,凈瓶中的甘露可消災祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人,我們稱之為“觀音捧玉品”,意在祝福好人們一生平安。

第九道:

謝茶

自斟樂無窮品茶有三樂,一曰:獨品得神,一個人面對青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對品得趣。兩個知心朋友相對品茗,或無須多言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;正虧三曰:眾品得慧??鬃釉唬骸叭诵杏形規煛北娙讼嗑燮凡?,互相溝通,相互啟迪,可以學到許多書本上學不道德知識,這同樣是一大樂事。在品了頭道茶埋并后,請嘉賓自己泡茶,以便通過實踐,從茶事活動中去感受修身養性、品味人生的無窮樂趣。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-10-28 11:54
    增強了劇情的感染力。
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